Bolitas de acelgas

Ingredientes:

Acelgas

2 huevos

2 cucharadas de harina

queso parmesano rallado

sal

Elaboración:

Cocemos las acelgas con agua y sal, cuando estén las escurrimos y las ponemos en un bol, batimos los huevos y los incorporamos a la acelga, junto con la harina , el queso rallado, y la sal ( al gusto), y lo mezclamos todo.

En una satén calentamos aceite y cuando este muy caliente con ayuda de dos cucharas vamos echando bolitas de acelga (como si fueran buñuelos),  las doramos por ambos lados y cuando estén las ponemos en papel adsorbente para quitar el exceso de aceite y listo.

NOTA: También se pueden hacer con espinacas.